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きびなごの佃煮（鹿児島県）

きびなごのつくだに【郷土料理】


[きびなごの佃煮（鹿児島県）]
特産の小魚であるキビナゴを佃煮にしたものだが、甘露煮・干物等も保存食として名物。郷土料理店等では刺身・煮付・寿司等で供される。「帯」をキビと呼ぶことから体側の模様を帯と見て「帯(きび)の小魚(なご)」と名が付いたとも。