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喜多方ラーメン（福島県）

きたかたらーめん【郷土料理】


[喜多方ラーメン（福島県）]
大正末期、中国人が屋台でラーメンを売り歩いたことに始まるされる。平打ち熟成多加水麺といわれる太麺で、コシも強く、食べ応えもあり、縮れがある。スープは地元の新鮮な野菜を使い豚骨や鳥ガラ、煮干等の海産物（乾物）と一緒に煮込んだ上、蔵の中で熟成された醤油や味噌で味付けされる。