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干瓢料理（滋賀県）

かんぴょうりょうり【郷土料理】


[干瓢料理（滋賀県）]
干瓢は夕顔の果実（ふくべ）を薄く削って干したもの。水口町木津周辺では古くから栽培され、江戸時代には現在の生産量日本一の栃木に種や栽培法を伝えた経緯もある。東海道水口宿の名産として、又寿司屋が干瓢をキヅと呼ぶなど知名度も高い。干瓢料理（栃木）参照。