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がん漬（佐賀県）

がんづけ【郷土料理】


[がん漬（佐賀県）]
有明海特産の、ハサミが一方だけ大きい小蟹・シオマネキ蟹を殻ごと潰し、塩・唐辛子を加え発酵させた珍味で、塩辛の一種。濃い緑褐色で、大体瓶詰めで売られている。ガニ漬け・ガネ漬け・真ガ二漬等とも呼ばれる。