⇒修正依頼



がん汁（大分県）

がんじる【郷土料理】


[がん汁（大分県）]
宇佐地方の郷土食で、淡水産のツガニ（モクズガニ）を殻ごと擂り潰し、さらして漉し、高菜を入れ醤油味の汁に仕立てたもの。一般家庭でよく作られたが、近年は見られなくなった。ツガニの姿煮（佐賀）参照。