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瓦そば（山口県）

かわらそば【郷土料理】


[瓦そば（山口県）]
豊浦町の名物で、茶そばと肉・錦糸卵を焼いた瓦に乗せたもの。独特のつゆに葱・紅葉おろし・レモン等を薬味に食する。店舗によっては鉄板で供されることもあり、「茶そば鉄板焼」とも呼ばれる。西南の役で武士が瓦で肉や野菜を焼いて食したのが始まりとされる。