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皮ちくわ（愛媛県）

かわちくわ【郷土料理】


[皮ちくわ（愛媛県）]
南伊予地方の名産珍味で、竹にエソの皮を巻きつけ焼き上げたもの。エソは細長く断面は丸く、円筒形の体型の白身魚。10匹程度のエソの皮を必要とする高級食材で、濃厚な味で酒の肴にされる。