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軽羹（鹿児島県）

かるかん【郷土料理】


[軽羹（鹿児島県）]
自生の山芋・米粉・砂糖を練り、蒸した棹物菓子。各家庭で作られ、慶事・行事の進物とする習慣があった。安政元年、藩主・島津斉彬の命で高級菓子として誕生したとされる。中に餡が入ったものは、かるかん饅頭と呼ばれる。