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辛子蓮根（熊本県）

からしれんこん【郷土料理】


[辛子蓮根（熊本県）]
蓮根の穴に辛子味噌をつめ、衣をつけて揚げたもの。名産の麦味噌に和がらし粉を混ぜた強い辛さが絶妙。藩主・細川忠利公に健康食として献上したのが始まりとされる。