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がめ煮（佐賀県）

がめに【郷土料理】


[がめ煮（佐賀県）]
九州北部（福岡・佐賀一部）の郷土食で、元来骨付きの鶏肉・根菜類を椎茸の戻し汁等で煮付けたもの。スッポンと野菜の煮込みの「亀煮」が起源。正月料理や精進料理として作られ、地元では欠かせない料理。博多方言「がめくり込む」（寄せ集める等の意）が名の由来とされる。筑前煮（福岡）参照。