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かます寿司（福岡県）

かますずし【郷土料理】


[かます寿司（福岡県）]
秋が旬のかますを酢締めにし姿寿司・丸寿司にしたもの。日本南部沿岸に生息し、白身でくせが無く上品な味で塩焼きが一番美味とされる。筑後川周辺で秋祭りの際に作られる。