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がね（宮崎県）

がね【郷土料理】


[がね（宮崎県）]
都城市の家庭料理で、野菜の入ったかき揚げ状のもの。さつま芋・人参・牛蒡等を天ぷら粉に混ぜて揚げる。盆・祭りの時等に煮〆と共に供されたり、日常のおかずやおやつとしてもよく作られる。蟹をガネ・ガンと呼び、揚がった形状が蟹に見えることから名が付いたとされる。