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糅て飯（新潟県）

かてめし【郷土料理】


[糅て飯（新潟県）]
かて飯は大根飯等の炊き込み飯や季節の特産物を混ぜて炊く松茸ご飯等のかやくご飯のことで全国的に分布するが、新潟では山菜や海草等も利用される。古来の麦・大根・乾葉（ひば）などを混ぜて作った粥から派生した。塩等で調味される。