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カスベの煮付け（北海道）

かすべのにつけ【郷土料理】


[カスベの煮付け（北海道）]
ガンギエイというエイの仲間で、その生のヒレを煮付けたもの。軟骨まで食べられ、翌日のゼラチン質の煮こごりが美味。本カスベ、真カスベ、水カスベなどあるらしい。山形では「からかい」と呼ばれる。