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角寿司（広島県）

かくずし【郷土料理】


[角寿司（広島県）]
芸北地域周辺の郷土食で、押し抜き寿司。〆鯖又は穴子・薄焼き卵・椎茸等はサイ切りにし、桜デンブ・木の芽・アサリ等も用い、木型に詰めた酢飯の上に具を彩りよく乗せて押し出す。法事・宴会・祭り等、客が多くある時に振舞われる。うどん屋・スーパー等でも見られる。