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お焼き（長野県）

おやき【郷土料理】


[お焼き（長野県）]
小麦粉・蕎麦粉等を水で溶いて練り、薄く延ばした皮で小豆・野菜等で作った餡を包み、焼いたもの。油を引いた鉄板で焼くもの、囲炉裏やオーブンなどで焙り焼きにするもの、囲炉裏等で蒸し焼きにするものなどがある。餡は野菜・山菜が用いるのが一般的だが、小豆餡・野沢菜・茄子・おから・きのこ・かぼちゃ・切り干し大根・胡桃等もある。