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おまん寿司（島根県）

おまんずし【郷土料理】


[おまん寿司（島根県）]
元来は鯵の酢締めの腹におからを詰めて作る姿寿司であったが、次第におから寿司の代名詞に変わったとされる。仁摩町周辺でハレの日に作られる郷土料理。魚のつけ汁でおからを炒めるので無駄なく旨みが染み込む。最近は鰯で代用されることも多い。