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おぼろ汁（新潟県）

おぼろじる【郷土料理】


[おぼろ汁（新潟県）]
上越地方で「おぼろ」は、にがりを少なくして作る豆腐でプリン状のもの。鶏肉や胡桃、魚で出汁をとり、醤油等で調味した吸い物を指す。古来精進料理が一般化された。