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お平（福島県）

おひら【郷土料理】


[お平（福島県）]
冠婚葬祭の席に供され、漆塗りの平椀に盛り付けることから名が付いた。結び昆布、駒瓜に切ったゴボウ、大きな舞茸、手づくりの油揚げ、素焼きのハヤを干した串魚（くしうお）の五種をじっくりと煮込み、油っぽく仕上げる。