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尾羽毛（和歌山県）

おばいけ【郷土料理】


[尾羽毛（和歌山県）]
さらし鯨のことで、鯨の尾羽の薄切りを茹でてさらしたもの。黒い表皮と白い脂皮の二層になっており、ゼラチン質のプリプリした食感が特徴。からし酢味噌等で食する。他地域でも食され、おばけ・おばき等とも呼ばれる。