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おたぐり（長野県）

おたぐり【郷土料理】


[おたぐり（長野県）]
伊那地方のの郷土料理で馬の腸を塩味でじっくり煮込んだ、もつ煮の一種。独特の匂いがあり、七味唐辛子や味噌を加え食する。下ごしらえする際、20m以上もの馬の腸をたぐりながら洗ったことから名が付いた。