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おしぼりうどん（長野県）

おしぼりうどん【郷土料理】


[おしぼりうどん（長野県）]
坂城町周辺の郷土料理で、ねずみ大根（なかんじょ大根）をすり下ろし、搾った汁に信州味噌（麦味噌）を溶かしてつゆを作り、うどんをつけて食する。辛味が強い大根で、大根おろしではなく搾り汁を使う為、甘辛いつゆが特徴的。