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お切り込み（群馬県）

おきりこみ【郷土料理】


[お切り込み（群馬県）]
小麦粉で作った幅広の麺（ひもかわうどん、またはほうとう、きしめんに類似）を、味噌または醤油ベースのつゆで煮込んだもの。根菜類など季節の野菜を切って具にする。一般の煮込みうどん等に比べ濃厚。埼玉県北部等では煮ぼうとうとも呼ばれる（埼玉）。