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沖汁（新潟県）

おきじる【郷土料理】


[沖汁（新潟県）]
スケト汁、鱈沖汁等と呼ばれ、船上でスケトウ鱈をさばき肝と一緒に煮て味噌で味付けした佐渡の漁師料理。主に冬場、旬の鱈を使って作られる。じゃっぱ汁（青森）どんがら汁（山形）等と類似。