大阪寿司（大阪府）

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おおさかずし【郷土料理】

[大阪寿司（大阪府）]
二寸六分（8.5cm）の押し型を手で押して作る押し寿司のこと。箱寿司とも呼ばれ、押し型に寿司飯を入れ、上に小鯛・穴子・椎茸等を並べ、軽く押して作る。上方寿司の代表格で、古来から作り継がれる伝統的な寿司。