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エビ豆（滋賀県）

えびまめ【郷土料理】


[エビ豆（滋賀県）]
エビ豆煮とも呼ばれる琵琶湖周辺の伝統料理で、大豆と小エビを甘めに煮たもの。琵琶湖で一年中獲れる川エビの一種・スジエビを使い、色・ツヤ共に美しく仕上げる。日常食のほかに、「エビのように腰が曲がるまで、いつまでもまめに暮らせるように」と長寿祝にも作られる。