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越前蟹料理（福井県）

えちぜんがにりょうり【郷土料理】


[越前蟹料理（福井県）]
福井県にて水揚げされたずわいがにのオスのこと。メスはやや小ぶりで、セイコ蟹と呼ばれている。特に身が詰まり、コクのあるかにみそを有し、ブランド蟹として最高級品種に入る。刺身・焼き蟹・蟹しゃぶ・鍋・蟹雑炊等あるが、茹で蟹が一番といわれる。