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恵胡（山形県）

えご【郷土料理】


[恵胡（山形県）]
えご草（えごのり）と呼ばれる海藻を煮とかし、練って冷したもので、昔から冠婚葬祭、正月やお祭りなどのご馳走とされた。味噌やわさび醤油でお刺身風にしたり、きな粉をかけてお茶請けにしたりする。