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岩国寿司（山口県）

いわくにずし【郷土料理】


[岩国寿司（山口県）]
岩国名物の角寿司で、晴れの行事には欠かせない一品。献上品であったことから殿様寿司とも呼ばれる。5升もの大きさで何層にも重なり、名産の岩国蓮根・青菜・椎茸・錦糸卵・生魚の身をほぐし混ぜ込むのが特徴。見た目はちらし寿司のように彩り豊かで、一度に数十人前が出来上がる豪華なもの。