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イラブー汁（沖縄県）

いらぶーじる【郷土料理】


[イラブー汁（沖縄県）]
イラブーはエラブ海ヘビのことで、昆布とともに長時間煮込みイラブーシンジと呼ばれる煎じ汁が作られる。滋養食として親しまれ、古来より高級料理とされた。その後のイラブーは骨等を処理し、豚足・鶏肉・昆布と煮込み吸い物に仕立てたイラブー汁にする。イラブーは黒い燻製品が市場に出回っている。