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祖谷そば（徳島県）

いやそば【郷土料理】


[祖谷そば（徳島県）]
いりこダシの薄めの醤油味のつゆで食する名産の祖谷蕎麦を食するもの。祖谷は日本三大秘境の1つで、主食の一部として古来より蕎麦の栽培が盛んである。祝事には必ず蕎麦が振舞われるが、つなぎを一切使用しない蕎麦は縁が切れることを忌み、婚礼には使われない。