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芋煮（山形県）

いもに【郷土料理】


[芋煮（山形県）]
最上川舟運の時代、舟着場で船頭たちが始めたのが起源とされる。元祖芋煮は里芋と棒鱈（乾鱈）を使用。現在は牛肉を使うのが一般的で、里芋や根菜類と一緒に煮る。山形県内陸はすき焼き風が主流。食べ方は岩手のいものこ汁と同じ。