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いもなます（長野県）

いもなます【郷土料理】


[いもなます（長野県）]
千切りじゃが芋をさらし、炒め、酢を入れ砂糖・塩で味付けし、照りが出るまで炒めたもの。野沢温泉周辺の郷土料理で、昔から冠婚葬祭の取り回し料理として、祝儀・不祝儀・酒の席やお茶請けに、季節を問わず供される。