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いもきり（大分県）

いもきり【郷土料理】


[いもきり（大分県）]
香々地町の郷土食で、かんころ（干しさつま芋）粉と小麦粉で作った麺を茹でたものをうどん風に仕上げたもの。江戸時代から伝わる庶民の日常食だが、近年はかんころ粉が入手できなくなり、作り手も少なくなっている。