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いもがら煮（新潟県）

いもがらに【郷土料理】


[いもがら煮（新潟県）]
いもがら（芋茎）は八頭（やつがしら）の茎を干した保存食で、干しからとり・干しずいきと呼ばれるもので食物繊維が豊富。水で戻したいもがらを人参・コンニャク・油揚げ・打ち豆等と共に煮物にする。