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揖保乃糸そうめん（兵庫県）

いぼのいとそうめん【郷土料理】


[揖保乃糸そうめん（兵庫県）]
たつの市周辺の名物で、室町時代からの歴史ある手延素麺。昔のままの伝統製法を守り、10～4月の限られた時期に製造され、生地のねかし（熟成）・延ばしを幾度も重ねる。細くても腰のある、滑らかで舌触りの良い素麺は高級進物品としても定番。