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燻り雅香（秋田県）

いぶりがっこ【郷土料理】


[燻り雅香（秋田県）]
いぶり漬け。大根を囲炉裏の上につるし燻製にし、主に米糠と塩で漬物にする。囲炉裏の煙で燻すため、表面に黒い色がつくことが外見上の特徴。