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稲荷寿司（愛知県）

いなりずし【郷土料理】


[稲荷寿司（愛知県）]
甘く煮た油揚げの中に寿司飯を詰めたもの。最近は寿司飯が五目寿司のものや油揚げが蒟蒻にアレンジされたもの等種類も色々ある。日本三大稲荷である豊川稲荷の門前町で天保の大飢饉の頃発祥したとされ、狐の好物が油揚げと言われることから狐寿司とも呼ばれた。