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イナムドゥチ（沖縄県）

いなむどぅち【郷土料理】


[イナムドゥチ（沖縄県）]
豚ダシ・鰹ダシで豚三枚肉（バラ肉）・蒟蒻・椎茸を煮、甘味噌を加え煮込み、カステラかまぼこを加えたもの。カステラかまぼこは卵を用いた黄色い高級カマボコで、行事料理には欠かせない具材。琉球王国の宮廷料理「五段のお取持」の一品として祝事、特に正月に作られる。昔は猪肉を使っていたとされる。