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いなごの佃煮（長野県）

いなごのつくだに【郷土料理】


[いなごの佃煮（長野県）]
イナゴを利用した佃煮で味や食感はエビの佃煮に近い。水洗いし、大鍋で長時間煮、醤油・砂糖等で調味し、更に数時間煮続ける。海産物が少ない山間部を中心に多く食される。寄生虫の恐れがあるので生食は不向き。