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板そば（山形県）

いたそば【郷土料理】


[板そば（山形県）]
昔大きな長板や木箱にそばを盛り、農作等の共同作業や集会後に振舞ったのが由来とされる。長方形のお盆のような器に薄く均一に盛られ、麺は通常に比べかなり太いので、食感が少し異なる。普通の盛り蕎麦の3?5人前の量はある。