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いぎりす（長崎県）

いぎりす【郷土料理】


[いぎりす（長崎県）]
島原に伝わる郷土食で、海藻・イギスを大豆粉と共に煮溶かして人参・きくらげ・椎茸・魚等を入れ、固めたもの。祝事・仏事・人が集まる時に作られ、振舞われた。いぎす豆腐（愛媛）参照。