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イカの活き造り（佐賀県）

いかのいきづくり【郷土料理】


[イカの活き造り（佐賀県）]
唐津呼子の特産・剣先イカを生きたまま捌き、刺身（姿造り）にしたもの。新鮮で甘みと旨み、食感が最高。アオリイカ（モイカ・ミズイカ）・ヤリイカ（オイカ･メイカ）も玄界灘の特産だが、剣先イカが甘みが一番強く、食感等バランスも良いとされる。