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家系ラーメン（神奈川県）

いえけいらーめん【郷土料理】


[家系ラーメン（神奈川県）]
1974年、「吉村家」の開店が創始とされる。豚骨とトリガラがベースの、長時間加熱しゼラチン質が溶け出した白濁した醤油スープと、太目ストレート麺が特徴。具材は焼豚、海苔、ホウレンソウ、刻み白ネギが基本で、盛りの大きさ・麺の固さ・味の濃さ・脂の量等を指定する。横浜ラーメンとも言われる。