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餡餅雑煮（香川県）

あんもちぞうに【郷土料理】


[餡餅雑煮（香川県）]
小豆餡餅・廿日大根・金時人参が入った白味噌仕立ての雑煮で、正月の雑煮で餡餅を食するのは全国的に希少。里芋・牛蒡・油揚げを入れたり、花かつお・青葱・青海苔を散らすなど地域により変わる。家庭が丸く円満であるようと願いを込め、野菜は輪切りにするといわれる。讃岐は和三盆糖の有名な産地だが砂糖は高価で、正月くらいは甘いものを食したいと餡餅雑煮を食する風習が生まれた。