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あんじゃなます（富山県）

あんじゃなます【郷土料理】


[あんじゃなます（富山県）]
鰤（ブリ）が定番。刺身大に切ったブリに軽く塩をふり酒で洗い塩を除き、味噌・砂糖・酢・おろし生姜を混ぜて酢味噌を作り、ブリを和えたもの。魚津市に伝わり、「兄者（あにじゃ）のなます」から名が付いたとされる。