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あんかけうどん（京都府）

あんかけうどん【郷土料理】


[あんかけうどん（京都府）]
葛・片栗粉を出汁で溶いてとろみをつけた、あんがつゆのうどんで、具はあまり入らず、通常は薬味としてネギとおろし生姜が添えられる。あんは固めで、生姜がきいてさっぱりした味。たぬきうどんとも呼ぶ（揚げ玉は入らない。揚げ玉入りはハイカラと呼ばれる）。