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鮑の煮貝（山梨県）

あわびのにがい【郷土料理】


[鮑の煮貝（山梨県）]
アワビを煮たもの。薄くスライスして食べる。山梨への海産物輸送は陸路に頼っており、海産物は主に塩漬けや醤油漬けなど保存加工を施され出荷された。駿河湾で獲れたアワビを加工し、醤油漬けにして木樽に入れ、馬の背に乗せて甲駿の陸路を運んだところ、程良くアワビが馴染み、甲州に着く頃には最高の味に仕上がったという由来伝承から名産になった。非常に高価で、主に贈答品として用いられる。