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新走り・荒走り

あらばしり【日本酒】


[新走り・荒走り]
醪（もろみ）を搾る際に最初に出る白濁して炭酸ガスが残っている酒で、味は若く荒々しく、新酒独特の新鮮な香りに特徴がある。元々は新米で醸造したお酒のことで「新走」と書かれた。