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鮎のなれ寿司（栃木県）

あゆのなれずし【郷土料理】


[鮎のなれ寿司（栃木県）]
内臓やエラなどを取り塩漬けにした鮎を、白米と共に樽に仕込んで発酵させ棒状の寿司にしたもの。滋賀の鮎寿司も同じもの。なれ寿司に対し、漬け込む期間が少ないのではや寿司とも呼ばれる（滋賀）。